Kochen Schweinefleisch braucht niedrigere Temperaturen jetzt

Von Dr Ananya Mandal, MD

Nach dem United States Department of Agriculture (USDA) Richtlinien veröffentlicht Dienstag ist es empfehlenswert, dass Schweinefleisch gekocht werden, um eine interne Temperatur von 145 Grad, 15 Grad Kühler als der Vorherige standard.

Pamela Johnson, Direktor des consumer-Kommunikation für die National Pork Board, sagte, “Unsere Verbraucher-Forschung hat durchweg gezeigt, dass die Amerikaner haben eine Tendenz zu überkochen gemeinsamen Schnitte von Schweinefleisch, was in einer weniger-als-optimale Essen Erfahrung. Die neuen Richtlinien werden helfen, die Verbraucher genießen Schweinefleisch am besten gut gewürzt, saftig – und safe – Temperatur.“ Chicago Köche begrüßten die änderung.

Die Agentur sagte, dass nach Schweinefleisch trifft die Ziel-Innentemperatur, es sollte erlaubt sein, um Ruhe für drei Minuten, während die Temperatur liegt ein paar Grad mehr. Das sollte sein genug, um zu töten schädliche Bakterien, aber das Fleisch sollte saftig und kann sich rosa. Die gleiche Temperatur Leitlinien gelten bereits für ganze Fleischstücke vom Rind, Lamm und Kalb sagen, dass Agentur-Experten. Andere Empfehlungen sind unverändert. Boden Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm-und Kalbfleisch gekocht werden sollte, um 160 Grad, so die Agentur, und Geflügel sollte gekocht werden, um 165 Grad.

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