Nahrungsmittel mit anti-hunger Aromen könnte eine neue Waffe im Kampf gegen Fettleibigkeit

Eine Reale Möglichkeit vorhanden ist, die für die Entwicklung einer neuen generation von Lebensmitteln, die Leute voll sich fühlen durch die Freigabe anti-hunger Aromen beim kauen, Wissenschaftler in den Niederlanden berichten, dass nach einer überprüfung der Forschung zu diesem Thema. Solche Lebensmittel würde, um die Globale Epidemie der Adipositas mit Aromen, die stillen den hunger und verhindern, dass Menschen zu viel Essen. Ihr Artikel erscheint in ACS‘ Journal of Agricultural and Food Chemistry, eine zweiwöchentliche Veröffentlichung.

Rianne Ruijschop und Kollegen beachten Sie, dass Wissenschaftler lange versucht haben, zu entwickeln, schmackhafte Lebensmittel, die auslösen oder steigern das Sättigungsgefühl. Bis vor kurzem, dass die Forschung konzentrierte sich auf Lebensmittel-Effekte im Magen, nachdem die Menschen schlucken es. Die Bemühungen haben jetzt erweitert, um die Lebensmittel, die release-hunger-quenching Aromen beim kauen. Moleküle, aus denen ein Lebensmittel aroma anscheinend so tun, durch die Aktivierung von Bereichen des Gehirns, die signalisieren, fülle.

Ihre Analyse ergab, dass die aroma-Freisetzung beim kauen trägt dazu bei, das Gefühl von fülle und möglicherweise zu Entscheidungen des Verbrauchers zu Essen zu stoppen. Der Bericht zitiert mehrere mögliche Anwendungen, einschließlich der Entwicklung von Lebensmitteln, die Freisetzung mehr aroma beim kauen oder entwickeln Aromen, die haben einen stärkeren Effekt bei der Auslösung Gefühle von fülle.

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